Отбивные из говядины на сковороде гриль рецепт

Нарежьте мясо кусочками толщиной около 8 мм и отбейте. Смешайте соль и перцы, тщательно натрите мясо. Смажьте майонезом и ненадолго оставьте. Яйца разболтайте вилкой, добавьте муку. Взбивать смесь не стоит, иначе она будет плохо держаться и стекать.

Обмакните в кляре и обжарьте отбивные из говядины на сковороде. Рецепт можно дополнить небольшим количеством сметаны, добавленной в майонез — так ваше блюдо получится нежнее.

Готовые отбивные складывайте на бумажные полотенца в один слой, тогда лишний жир уйдет. Хрустящие отбивные в панировке Это очень вкусное и красивое блюдо. Отбивные из говядины на сковороде, рецепт которых предполагает наличие хрустящей корочки, нужно жарить на сильном огне.

Многие разочаровываются в этом блюде, не зная небольшой хитрости. Если приготовить его неправильно, сухари опадут и начнут гореть в масле. Его нужно будет часто менять, да и это не спасет положение. Чтобы такого неприятного конфуза не произошло, действуйте по следующей схеме: Отбитые кусочки тщательно обваливаем в муке и хлопаем ладонью с обеих сторон, чтобы убрать лишнее.

Окунаем в яйцо, чтобы мясо полностью покрылось. Обваливаем в сухарях, затем удерживая за край, слегка трясем. Мука обеспечит надежную фиксацию яйца, к которому прилипнут сухари.

При обжаривании сформируется прочная цельная корочка, мясо внутри будет мягким и пропаренным. Сочные отбивные в сковороде-гриль Если у вас есть сковорода с рифленой поверхностью, можно использовать для этого блюда и ее. Мягкие отбивные из говядины получатся еще и очень красивыми. Для этого рецепта нарежьте мясо потолще, чуть более сантиметра.

Нежно отбейте, не допуская полного раздробления краев и появление дыр. Кусочек должен просто размягчиться. Кстати, для этого способа лучше использовать молоток с гладкой поверхностью или пекарскую скалку.

Натрите мясо специями и поджарьте на сковороде-гриль с обеих сторон. На полкило говядины вам понадобится 1,5 ч. Как готовится мраморная говядина на сковороде Недаром считается, что это самая вкусная говядина.

В сыром виде она похожа на благородный камень. Мелкие прослойки жира при воздействии температуры подтапливаются, наполняя мясо вкуснейшим соком. На полкило мяса понадобится: Отбейте мясо, нарезанное кусками толщиной около сантиметра.

Посыпьте солью и приправами, помните руками. Обжарьте в масле до полной готовности и снимите со сковороды, оставляя масло.

Отбивные из говядины на сковороде - рецепт приготовления

Кстати, особенно хорош в этом рецепте шалот — всё-таки он больше соответствует изысканному сорту мяса. Можно использовать и порей, его аромат интереснее, чем у обычного лука. Когда лук поджарится до золотистого оттенка, влейте в сковороду вино, доведите до кипения и верните туда мясо. Накройте крышкой на 1 минуту. Гарнирование и сервировка говяжьих отбивных Какие приборы подать к этому изысканному блюду? Даже если вы кушаете говяжьи отбивные не в роскошном ресторане, а дома, намного удобнее пользоваться вилкой и ножом.

Сервируйте стол этими приборами. В качестве гарнира можно подать отварной рис, как белый, так и коричневый. Отдавайте предпочтение длиннозерным сортам. Классическое для праздничной русской кухни картофельное пюре — тоже отличный вариант.

Если вам хочется чего-нибудь необычного, приготовьте пюре из зеленого горошка. Отлично подходят отбивные из говядины и к пасте. Многим нравится сочетание с овощами-гриль. Дополните меню домашними соленьями, маринованными грибами, оливками.

Если праздник пришелся на сезон урожая, непременно подайте свежие овощи в виде нарезки или салата.

Не забудьте о вкусном хлебе. К красному мясу традиционно подают крепкий алкоголь коньяк, водку, портвейн. Отлично подходит к говяжьим отбивным мадера и другие сухие и полусухие красные вина. Не будут лишними на столе и безалкогольные напитки: