Рецепт закрытого пирога с картошкой и курицей

Кефир для приготовления теста подходит любой, я беру обычно средней жирности. Муку обязательно нужно просеять, так тесто получится пышнее. Для начинки куриное мясо может быть из бедрышка или грудки. Главное, чтобы оно было свежим. В первом варианте начинки из курицы и картошки очень вкусно получается с рубленой кинзой. Эта полезная пряная трава придаст пирогу неповторимый пикантный, аромат с восточными нотками.

Лучше всего покупать свежую кинзу на рынке. Если вы по каким-то причинам не любите кинзу, замените ее зеленью петрушки. Во втором варианте начинки из курицы, картошки и грибов я использую свежие шампиньоны, но отлично подойдут и любые сушеные грибы.

Их нужно предварительно отварить и поджарить с луком. Для этого рецепта подойдет любой сорт твердого сыра, который есть под рукой.

Пошаговое приготовление пирога Для начала займемся приготовлением нашего теста на кефире для пирога с курицей и картофелем. Смешайте кефир с половиной стакана подсолнечного масла и немного нагрейте, смесь должна быть теплой. Растворите там соль и сахар. Смешайте просеянную муку и дрожжи. Затем возьмите широкую миску и посередине сделайте из этой смеси горку. В горке по центру сделайте углубление диаметром приблизительно 15-20 см.

Вылейте в это углубление теплую кефирно-дрожжевую смесь. Возьмите ложку и потихоньку смешивайте ложкой, двигаясь от центра до края, муку с кефирной массой до тех пор, пока та не загустеет.

Теперь чистые сухие руки припылите мукой и замешивайте тесто руками. Все делайте в этой же широкой миске.

Остановитесь тогда, когда увидите, что тесто не липнет к рукам, что оно стало мягким, эластичным и упругим. Теперь, когда все получилось и в ваших руках мягкий комок идеального теста, положите его в пакет или накройте пищевой пленкой. Оставьте его, а сами займитесь начинкой. Нарежьте мелко лук и пропассеруйте его на сливочном масле. Пока лук остывает, замаринуйте курицу.

Нарежьте ее средним кубиком, сложите в мисочку. Прибавьте кефир, паприку, соль, перец и хорошенько перемешайте. Помойте, очистите и нарежьте мелким кубиком. Смешайте все компоненты начинки и прибавьте к ним лавровый лист.

Чистый стол припылите рукой.

Пошаговый рецепт пирога с курицей и картошкой

Разделите тесто на две части первая чуть больше, вторая меньше. Раскатайте первую часть теста по форме вашего противня или формы для выпекания прямоугольной или круглой формы и выложите на смазанную маслом форму тесто таким образом, чтобы оно заходило на бортики для того чтобы сделать защипы. Выложите начинку ровным слоем и равномерно распределите нарубленную кинзу петрушку. Раскатайте вторую часть теста и посредине вырежьте кружок диаметром 5-7 см.

Это будет крышка пирога. Отверстие нужно для того, чтобы залить в пирог бульон воду. Это сделает его более сочным и вкусным. Накройте этим тестом пирог и сделайте красивые защипы по краям, похожие на косичку. Затем достаньте пирог из духовки и залейте в отверстие на крышке пирога пару ложек бульона.

Смажьте крышку пирога яичным желтком. Отправьте пирог обратно в печь еще на 15 минут. Картофельный пирог с курицей покрылся золотистой корочкой, издает ароматное благоухание, и, значит, он готов. Достаньте готовый пирог и смажьте его сливочным маслом, чтобы блестел. Если вы будете подавать его к столу не сразу, накройте пирог влажной холщевой салфеткой, а сверху укройте вафельным, кухонным полотенцем.

Так вся влага останется в пироге и он будет сочным и мягким даже на следующий день, если уцелеет. Здесь прочтите, как еще можно приготовить пирог с курицей и грибами и пирог из слоеного теста с курицей.

Еще один вариант вкусной начинки для пирога с курицей картошкой и грибами: Порежьте куриное филе небольшими кусочками и замаринуйте его с солью и перцем. Грибы порежьте дольками и немного обжарьте с луком на подсолнечном масле.

Очищенный картофель порежьте кружочками. Теперь выкладывайте начинку на тесто как в 11 шаге. Но в данном случае нужно выложить начинку слоями. Для начала смажьте тесто сметаной, а затем первым выложите слой картошки, посолите. Вторым — слой курицы, равномерно смажьте сметаной и насыпьте сверху немного зелени.

Пирог с картошкой и курицей

Третьим выкладывайте слой грибов с луком, сверху выложите остатки сметаны и посыпьте тертым сыром и зеленью. В отличие от предыдущего рецепта 12 шаг отверстие в крышке пирога делать не нужно. Просто накройте пирог крышкой из раскатанного теста и сделайте защипы по краям. Проткните верхушку пирога хаотично зубочисткой, чтобы получился абстрактный узор. За 5 минут до готовности достаньте пирог из духовки и смажьте его яичным желтком.

Затем поставьте обратно в духовку. Готовый румяный пирог достаньте из печи, смажьте сливочным маслом и позвольте ему немного остыть. Вы справились, и очень надеюсь, что довольны результатом. Подавать такой пирог можно и к чаю, а можно на праздничный стол в качестве самостоятельного блюда или закуски.

В этом смысле он универсален. Читайте у нас о том, как еще можно вкусно приготовить заливной пирог с курицей. Видеорецепт пирога с картофелем и курицей в духовке На этом видео очень простой рецепт быстрого закрытого пирога с курицей и картошкой. Варианты приготовления пирога Вкусный пирог можно приготовить и на основе дрожжевого как в моем рецепте или бездрожжевого теста как в видеорецепте. Конечно, с дрожжевым тестом пирог получается пышнее и мягче.

Вместо куриного филе в пироге с картошкой можно использовать куриный фарш. Вообще, для начинки можно использовать как сырые ингредиенты, так и доведенные до полуготовности или полной готовности. Если вы положите в начинку сырую картошку, курицу и лук, немного увеличится время выпекания пирога до 40-45 минут , но меньше времени вы потратите на приготовление начинки.

Попробуйте приготовить и так и эдак, и вы поймете, какой вариант приготовления вам больше по вкусу. В начинку можно добавить всевозможные специи, которые вы знаете и любите, зелень, а также сыр и грибы, как в моем втором варианте начинки.

Можно также выпекать и открытые пироги с курицей и картошкой. Разница в том, что для такого пирога не нужно делать крышку из теста. Тесто выкладывают в форму, делают бортик, кладут начинку из курицы, картошки, лука и специй, доведенных до полу готовности, и поливают заливкой из яиц, взбитых со сметаной, молоком со специями.

Напишите нам, понравились ли вам мои рецепты. Возможно, у вас есть свой непревзойденный рецепт пирога с картошкой и курицей. Я желаю всем счастья.