Вкусные голубцы рецепт с мясом и рисом

Голубцы с рисом и мясом

Первым делом нужно подготовить капусту. Если мы берем зимнюю плотную капусту, мы можем подготовить ее такими способами: Срезать верх капусты 2-3 см от корешка и заморозить на пару дней. Правда есть риск после разморозки получить кашеобразную массу, так как современная капуста, купленная в супермаркете ведет себя весьма нетрадиционно.

Поместить капусту в микроволновку, а затем снимать верхние мягкие листья и снова в микроволновку. Микроволновкой я не пользуюсь, так что этот метод проверить не могу. Еще на просторах интернета я прочла как способ: Моя зимняя белокочанная капуста весом в 2 кг. Отделились только 2 верхних листа.: Самый проверенный и никогда не подводивший способ подготовки капусты: Поместить капусту в горячую подсоленную воду, предварительно сделав глубокие надрезы вокруг корешка у плотной зимней капусты вырезать его довольно проблематично.

Покипятить минут 5 капусту, и вилкой снимать верхние мягкие листья. Так постепенно "раздеть" нашу капусточку.

Как приготовить голубцы

Сильно переваривать листья не нужно, а то они отдадут свой аромат. На первый взгляд это долго, но я всегда сначала делаю фарш, а затем "раздеваю" капусту. Отделила пару листьев - сделала несколько голубцов, затем отделяю следующие листья. Вода в кастрюле должна чуть кипеть. Для фарша рис я привариваю. Для этого 0,5 стакана объемом 250 мл. При таком количестве воды рис в момент ее полного выкипания будет сыроват.

Затем перемалываю его вместе с мясом в мясорубке. Смешиваю остывший рис с мясом, добавляю 2 ч. Остывший лист капусты разрезаем на 2 части. Немного срезать толстый край и слегка отбить молоточком уплотненную часть листа. Положить на лист с одной стороны ложку фарша, завернуть края и свернуть рулетиком. Если вы не любите много капусты в одном голубце, можете срезать лишнюю часть рулетика.

Остатки капусты, а они всегда есть, можно использовать для других блюд. Дно кастрюли покрыть капустными обрезками. Уложить голубцы в кастрюлю. Можно их предварительно поджарить. Лук поджарить на растительном масле, добавить натертую морковку.

Голубцы с мясом и рисом

Залить томатным соком я всегда использую только домашний сок, заготовленный летом и добавить сметану и 250 мл. Закипятить, посолить и поперчить, если получается очень кисло, добавить немного сахара.

Вкус у подливы должен быть насыщенным, хорошо соленым. Капуста сильно забирает в себя соль. Тушить на медленном огне не менее 1,5 часа. Готовность проверяем и по аромату на кухне и мягкости капусты в голубце.