Рисовый уксус рецепт приготовления в домашних условиях

Рисовый уксус, приготовление в домашних условиях

Особенности использования Виды рисового уксуса Существует множество видов рисового уксуса и множество его классификаций. Однако выделяют три основных вида: Они отличаются вкусом, цветом и рецептом приготовления. Белый — прозрачная или бледно-желтая жидкость с высоким содержанием уксусной кислоты.

Красный — его цвет и вкус определяет красный плесневый гриб Monascus purpureus, который используется при производстве такого вида уксуса. Черный — уксус темного цвета, очень популярен на юге Китая. При его приготовлении используют особую разновидность риса — черный клейкий рис.

Чем заменить рисовый уксус для суши

Но также можно готовить черный уксус и из сорго. Кроме того, вкус рисового уксуса отличается в зависимости от места изготовления. Поэтому выделяют также китайский, японский и вьетнамский. Юди Унг, эксперт в области японской еды, свидетельствует: Готовим рисовый уксус дома Для того чтобы попробовать эту экзотическую приправу, совсем не обязательно ехать в Китай, Японию или Вьетнам или же покупать его в дорогом специализированном магазине. Рисовый уксус можно приготовить и в домашних условиях.

Рецептов его приготовления дома существует великое множество.

Используем рисовый уксус в домашних условиях

Вкус конечного результата зависит в первую очередь от крахмальной основы вид риса и закваски вид дрожжей, плесневого грибка. Для самого простого рецепта понадобятся: Второй вариант уксуса более темный и насыщенный. Технология приготовления Для начала промываем зерна риса холодной водой.

Промытый рис замачиваем в воде в соотношении 1: По истечении времени отставляем замоченный рис в холодильник на ночь 12 часов. Далее рис процеживаем и таким образом получаем рисовую воду, с которой и будем работать. При такой температуре дрожжи активируются. Оставляем в домашних условиях смесь бродить в течение нескольких дней.

После завершение процесса брожения об этом свидетельствует прекращение пенообразования и отсутствие пузырьков смесь переливаем в чистую емкость и оставляем на 25-30 дней для созревания. Отсутствие вкуса спирта и сахара говорит о завершении процесса созревания.

После этого рисовый уксус еще раз процеживают и кипятят. Готовый уксус мутного цвета, поэтому для его осветления можно взбить яичный белок, добавить в основную смесь и еще раз процедить.

Как сделать рисовый уксус в домашних условиях

Рисовый уксус является замечательной приправой для различных блюд. Ронда Паркинсон, эксперт в области китайской еды, советует: Творческие повара добавляют пару ложек этой приправы даже в тушеные ребрышки, мясо барбекю или заправки для салатов. Японский рисовый уксус — это секретный ингредиент для приготовления вкусных суши. Особенности использования Приверженцы рисового уксуса позиционируют его как целебное средство чуть ли не от всех болезней.

В его химический состав действительно входит большое количество аминокислот, многие из которых незаменимые например, изолейцин, валин, фенилаланин. Также данная приправа положительно влияет на гормональный фон.

При добавлении рисового уксуса в блюда нужно помнить, что врачи не рекомендуют его использование людям с острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек и диабетом. А вот при сердечно-сосудистых заболеваниях рисовый аналог показан к применению. Недавние исследования китайских ученых предварительно показали снижение заболеваемости рака кишечника при использовании рисового уксуса. Однако достоверно этот факт пока не подтвержден.

Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь и будьте здоровы!