Салат баклажаны с фасолью на зиму лучшие рецепты

Немного вашего времени и желания можно приступать, ведь оно того стоит, потому что готовая закуска получается такой вкусной и понравится всем. Рецепт салата из баклажанов с фасолью и овощами Для приготовления данного салата можно использовать свежую фасоль или сухую. Свежую можно отварить сразу, а вот сухую потребуется предварительно замочить на 5-6 часов, лучше на ночь.

Баклажаны с фасолью на зиму

А уж после, разбухшую фасоль нужно залить водой и отварить на медленном огне по полуготовности. Головки репчатого лука очистите и нарежьте крупными кубиками. В толстостенную кастрюлю или чугунный казан налейте растительное масло, разогрейте его и обжарьте 1-2 минуты нарезанный лук. Морковку очистить, промойте и нарежьте крупной соломкой.

Баклажаны с фасолью и овощами на зиму – рецепт с фото приготовления салата

Выложите в казан морковь и обжарьте вместе с луком на небольшом огне, пока овощи чуть не размякнут. Баклажаны сначала промойте, дайте стечь воде, почистите и нарежьте не длинными брусочками.

Салат из баклажанов с фасолью

Нарезанные кусочки баклажанов также отправьте в казан. Помидоры промойте и залейте кипящей водой, чтобы с них легче было снять кожицу.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму – Лучший рецепт закуски из баклажанов с фасолью и овощами

Затем, отделите кожицу и нарежьте умеренно крупными кусочками. Добавьте помидоры к остальным овощам, перемешайте и продолжите готовить на медленном огне пока помидоры не начнут пускать сок. Посыпьте 4-5 столовые ложки сахара, одну ложку соли и размешайте.

За 10 минут до окончания готовки добавьте отварную фасоль к овощам и продолжите тушить еще 10 минут. После чего выключите огонь, налейте 1 полную ложку уксусной эссенции и основательно перемешайте всё содержимое казана.

Разлейте баклажанный салат с фасолью в баночки, которые предварительно должны быть промыты и стерилизованы. Закрутить баночки крышками, которые нужно ошпарить кипятком, перевернуть, укутать в одеяло и дождаться, пока они не остынут. На выходе получается около 3 л. Стерилизовать банки можно прогревая их в духовке, другой вариант — подержать банки над паром или просто ошпарить кипятком.

Баклажаны с фасолью на зиму - лучшие рецепты заготовки овощей впрок

Вы можете поделиться рецептом в социальных сетях или же добавить в закладки.