Капустная запеканка с грибами в духовке рецепт

Куриную грудку или другие части курицы снятые с кости, без шкурки измельчаем с помощью любой кухонной техники — рубим в комбайне или пропускаем через мясорубку. Отправляем полученный однородный куриный фарш на сковороду, в которой уже обжарен до своеобразной мягкости лук на масле.

Разбиваем комки фарша, перемешиваем его с луком в масле, солим и добавляем приправ. Выжаривать его не нужно, как только кусочки фарша приобретут белесый оттенок — можно приступать к следующему этапу, ведь нам предстоит еще один тепловой процесс и важно не потерять сочность.

Капустная запеканка: 4 рецепта

Следующий этап — ароматный и грибной. Грибы режем средними или мелкими частями, сразу отправляем их к фаршу с луком. Как только грибы прогреются, они начнут отдавать жидкость в фарш.

Выпариваем объем всей жидкости примерно наполовину. Одновременно можно заняться вторым подготовительным процессом — приготовлением капустной основы. Для нее нашинковать мелкими и короткими полосочками капусту, смешать капустную нарезку с морковной, влить масло, посолить и тушить массу до заметного размягчения. Когда вы увидите, что капуста зазолотилась от морковки и стала мягче от тепла сковороды — всыпьте панировочные сухари. Панировочные сухари можно взять и магазинные, и домашние, что предпочтительнее и вкуснее!

Вводим сухари в капустно-морковную основу, перемешиваем, снимаем с плиты.

Для запеканки нужна широкая форма — круглая или прямоугольная с достаточно высокими, не менее 5 см. Выкладываем по поверхности дна половину порции капустно-морковной основы, хорошо трамбуем, распределяем чесночные ломтики по кругу либо произвольно. Отступив от бортов, заполняем плотно всю срединную часть грибами с фаршем, а в образовавшиеся пустоты выкладываем и утрамбовываем по кругу капустную массу — это будут края запеканки.

Всю жидкость, которая образовалась от тушения грибов в сковороде, выливаем на фарш. Оставшейся капустой накрываем грибы с фаршем.

Для того чтобы запеканка осталась сочной, без заливки не обойтись. К тому же омлетная заливка поможет скрепить основание запеканки, ее будет легко нарезать порциями и еще она улучшит вкус. Смешиваем яйца 2 или 3 шт. Напоследок присыпаем сырной стружкой. Осталось запечь до красивой корочки! Время запекания — 45 минут при режиме духовки 180 С.

Запеканка из капусты, грибов и куриного фарша готова! Угощаемся и угощаем всех желающих!

Капустная запеканка — с грибами и фаршем