Рецепт крема для бисквитного торта с ананасами

Заранее нужно приготовить бисквит. Смешиваем просеянную муку с крахмалом. Белки аккуратно отделяем от желтков, чтобы ни капли желтков не попали к белкам, иначе белки не взобьются.

И через 3 минуты у вас готовы взбитые до крутых пиков белки.

Чтобы проверить достаточно ли они взбиты, переверните чашу, белки не должны выпадать. По одному добавляем к белкам желтки, продолжая взбивать еще несколько минут до более плотного состояния. Должна получится пышная крепкая масса, которая при стекании из венчика растворяется не сразу, а секунд через 8-10. В три приема добавим муку с крахмалом, размешивая широкой лопаткой движениями снизу-вверх, как и полагается мешать обычное бисквитное тесто. Выливаем в форму, ничем не смазанную, только дно застелить пергаментом.

Печем в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов 40 минут диаметр формы 20 см.

Торт бисквитный с ананасами

Из духовки достать через 10 минут после выключения, перевернуть на решетку вверх дном, дать так полностью остыть несколько часов, затем только освободить из формы, разрезать на три части можно через 6-8 часов после выпечки. Большую часть молока и сахар ставим на огонь, нагреваем почти до кипения.

Бисквитный торт с ананасами «Пина колада» — тающее во рту объедение

Остальное молоко смешиваем с мукой и крахмалом при помощи венчика, который отлично быстро разбиваем все мучные комочки. Вливаем сюда горячее молоко но не все , перемешиваем и возвращаем массу обратно в оставшееся горячее молоко, ставим на огонь. Варим на среднем огне при постоянном помешивании до загустении. Крем получается очень уж густым, кажется, что слишком много муки, но спешу уверить: Крем охладить на холодной водяной бане или затянув пленкой встык.

Тем временем, когда мучной крем уже охлажден, начинаем взбивать размягченное при комнатной температуре сливочное масло, взбиваем до побеления, 3-5 минут.

Частями, вводим к маслу крем, продолжая взбивать, пока не смешаются обе массы.

Белоснежный торт с ананасами

Крем получается очень вкусным, очень нежным, белым. Поставим на время в холодильник 20-30 минут. Этот крем отлично, как нельзя лучше сочетается с бисквитом, получается шикарный невероятно вкусный торт. Крем остается таким же нежным и на второй день за счет отсутствия в нем яиц. Можно брать и ананасы колечками, потом нарезать, но они чуть дороже. Разрезанный корж бисквита пропитать слегка сиропом просто полить ложкой, можно добавить коньяк , сверху немного крема, кусочки ананасов, снова крем, затем бисквит и так далее: На этом этапе желательно закрепить торт формой для выпечки, оставить на несколько часов, и только затем украсить бока и верх, крема вполне хватает.

Для больших любителей кокосовой стружки можно ее посыпать поверх ананасов или крема. Помогите сделать сайт лучше!