Томатный соус для пиццы на зиму рецепт

Соус для пиццы на зиму

Приготовление Зубчик чеснока раздавливаем или измельчаем ножом. Сливочное масло растапливаем на сковороде. Добавляем в растопленное масло смесь трав и измельчённый чеснок. Делать это необходимо очень быстро, чтобы предотвратить образование комков.

Не прекращая помешивать, тонкой струйкой вливаем в массу молоко. Продолжаем мешать и варим до тех пор, пока смесь не начнёт загустевать.

Добавляем тёртый сыр, снова тщательно перемешиваем. Солим, перчим, по вкусу добавляем мускатный орех.

Перемешиваем и снимаем с огня. Слегка остужаем перед применением. Смазываем основу для пиццы сливочным соусом, немного не доходя до краёв. Если соус остыл слишком сильно и загустел, слегка подогреваем его на плите.

Сливочный соус для пиццы Классический сливочный соус для пиццы по этому рецепту состоит всего из шести продуктов — желтков, сливок, масла, муки, сахара и соли — при этом получается густым и прекрасно сочетается с большинством начинок. Белки отставляем используем их, к примеру, для приготовления белковой глазури , а желтки слегка взбиваем вилкой или венчиком и отставляем в сторону.

Как сделать томатный соус для пиццы – домашний пошаговый рецепт с фото

Сливки выливаем в сотейник и немного подогреваем на медленном огне ни в коем случае не доводить до кипения! Заранее вынутое из холодильника размягчённое сливочное масло смешиваем с мукой.

Добавляем нагретые сливки и перемешиваем. По консистенции масса похожа на жидкую сметану. Смесь выливаем в эмалированную кастрюльку либо миску и помещаем на водяную баню. Варим при очень медленном кипении, не прекращая размешивать, чтобы масса не пристала к стенкам, в течение 10 минут. Затем аккуратно вмешиваем взбитые желтки и сразу же снимаем с огня.

Соусы для пиццы. Рецепты томатного соуса для пиццы, белого и сливочного соусов

Взбиваем пару минут венчиком. Перед использованием сливочный соус необходимо остудить до комнатной температуры. Чесночный соус для пиццы Любителям острого наверняка понравится чесночный соус для пиццы.

Количество чеснока в ингредиентах указано для умеренно-острого соуса, но Вы всегда можете подкорректировать рецепт по своему вкусу.

Приготовление Чеснок очищаем и раздавливаем, небольшое количество свежей петрушки измельчаем. Молоко немного подогреваем в СВЧ — оно должно быть тёплым, но не горячим.

Чеснок обжариваем в небольшом количестве масла до золотистости. Сливочное масло топим в отдельной сковородке. Добавляем к топлёному маслу муку и тщательно размешиваем до однородности.

Не прекращая мешать, варим на слабом огне 2 минуты. Когда соус слегка загустел, вливаем тонкой струей подогретое молоко. Солим и перчим смесь, затем добавляем измельчённую петрушку. Прибавляем огонь и доводим массу до кипения. Не забываем помешивать, иначе образуются комочки. После закипания убираем с огня соединяем с поджаренным чесноком. Измельчаем массу в блендере до однородного состояния и оставляем остывать до комнатной температуры. Чесночный соус сочетается с любой начинкой для пиццы, будь то мясная, рыбная или овощная пицца на сковороде.

Сливочно-чесночный соус для пиццы Если соединить лучшее из рецептов сливочного и чесночного, получится вкусный и пикантный сливочно-чесночный соус — в пиццериях этот соус входит в тройку самых популярных.