Компот из малины на зиму без стерилизации рецепт

Компот ассорти на зиму, без стерилизации: из вишни с малиной

Её можно встретить в разных областях Европы, Средней Азии, Сибири.

Компот из малины на зиму

Она свободно растёт на вырубках, по берегам рек. Помимо хороших вкусовых качеств она обладает уникальными лечебными свойствами. Плоды малины содержат глюкозу, фруктозу, органические кислоты, клетчатку, дубильные вещества, эфирные масла.

В её состав входят калий, железо, марганец, медь, цинк, кальций, магний, натрий, фосфор. Благодаря наличию салициловой кислоты она является хорошим потогонным и жаропонижающим средством. Свежие ягоды утоляют жажду, чай из сухих ягод помогает справиться с простудой.

Малину рекомендуют при малокровии, плохом аппетите, желудочных и кишечных болях. Малиновый сироп добавляют в микстуры для улучшения вкуса. Лечебные и полезные свойства сохраняются и при термической обработке. Поэтому малину стараются заготовить впрок в виде варенья, джема, компота. Тонкости приготовления Компот намного экономичней варенья. При малом количестве ягод и сахара можно приготовить достаточно малинового напитка. Чтобы сохранить большую часть витаминов и полезных веществ, малину подвергают минимальной термической обработке.

Для компота пригодны ягоды любого размера. Они не должны быть мятыми и битыми. Собирать их лучше в сухую погоду. Считается, что малину не нужно мыть.

Компот из малины на зиму: лучшие рецепты с фото

Но в наш век не очень хорошей экологии ягоды обязательно моют. Для этого малину небольшими порциями кладут в дуршлаг и несколько раз погружают в холодную воду. Иногда малина бывает заражена личинками малинового жучка. Чтобы их удалить, ягоды заливают подсоленной холодной водой 20 г соли на 1 л воды и выдерживают 15 минут.

Когда личинки всплывут на поверхность, их убирают, а ягоды промывают. Аккуратно обрывают чашелистики, одновременно удаляя подпорченные плоды. Для этого их сначала тщательно моют с содой, ополаскивают. Если банки полулитровые, их можно погрузить в кастрюлю с водой и прокипятить.

Компот из малины без стерилизации

Таким же образом обрабатывают крышки.