Рецепт щи из свежей капусты с перловкой

Суп перловый с капустой

Щи с грибами и перловой крупой

Щи с грибами и перловой крупой Грибные щи с квашеной капустой Россия без щей — это то же самое, что Италия без пасты. Это такой же символ русской земли и русских традиций, как самовар, ржаной хлеб или тульский пряник.

Суп с перловкой и квашеной капустой

А появились они на Руси одновременно с приходом христианства, когда вместе с новой религией из Византии в наши края попала капуста. Привыкшие к чревоугодию славяне весьма оценили её в связи с возникшей необходимостью по несколько раз в год соблюдать церковные посты. Со временем употребление мясных, грибных щей и других блюд из капусты переросло чуть ли не в физиологическую привычку. Специалисты от кулинарии насчитывают около трех десятков различных вариантов щей: Настоящие русские щи готовятся без картошки, что не удивительно, ведь этот корнеплод появился на Руси значительно позже капусты.

Поэтому для сытности, особенно в постные дни, в щи добавляли крупу. Попробуйте и вы приготовить постные грибные щи с перловой крупой, как это делали наши предки. Грибы белые сушёные 25 г Крупа перловая 3 ст. Корень сельдерея 200 г Капуста белокочанная кислая 150 г Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.

Щи из свежей капусты с перловкой

Шаг 2 Грибы хорошо промыть, залить 1 стаканом холодной воды и оставить на 30-40 минут. Шаг 3 Сельдерей очистить и порезать соломкой.

Шаг 4 В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кислую капусту с сельдереем. Жарить на медленном огне 15-20 минут под крышкой. Шаг 5 Грибной настой процедить через тканевую салфетку и сохранить, а грибы промыть ещё раз. В кастрюлю влить 2 литра воды, добавить грибы, промытую перловую крупу и грибной настой — довести всё до кипения, варить на медленном огне 40 минут.

Шаг 6 Затем добавить тушёную капусту с сельдереем — варить ещё 10 минут. Шаг 7 Добавить мелко порезанную петрушку, соль и перец по вкусу, и снять с огня.

Капустный суп с перловкой

Дать настояться 5-10 минут — можно подавать.