Рецепт стейков из свинины на сковороде в домашних условиях

Чтобы приготовить стейки, необязательно покупать говяжью вырезку. Из свинины они получаются ничуть не хуже. Главное, нужно правильно выбрать мясо, а затем грамотно его пожарить. Стейки из свинины на сковороде: Свинина не должна быть жирной. Стейк не готовят из мяса только что разделанной туши.

Стейк из свинины на сковороде

Оно должно дозреть в морозильной камере в течение двадцати дней. Стейки готовят из мяса комнатной температуры, иначе при термической обработке они не успеют прогреться и останутся полусырыми. Для этого прибегают к длительной разморозке: Время размораживания зависит от величины куска. Филе для стейка нарезают поперёк волокон.

Это способствует их равномерному прожариванию. Перед термической обработкой куски мяса обязательно промокают бумажными полотенцами. Мясо выкладывают только на раскалённую сковороду, смазанную маслом.

Но чаще всего масло наносят с помощью кисточки на сами стейки. В таком случае сковородку не смазывают.

Жарят стейки без крышки. Но в готовом виде их накрывают крышкой или фольгой, чтобы они дошли до кондиции. Стейки из свинины не делают слабо прожаренными, так как это опасно для здоровья из-за заражения гельминтами в частности, свиным цепнем. Поэтому мясо хорошо прожаривают. Степень готовности определяют по мясному соку: Стейк из свинины на сковороде: Порежьте поперёк волокон на куски шириной 3 см.

Смажьте их маслом и посыпьте специями. Оставьте на несколько минут для маринования. Посолите перед самой отправкой на сковороду. Сковороду поставьте на огонь и хорошо накалите. Уложите на неё стейки. Жарьте на большом огне до появления поджаристой корочки.

На это у вас уйдёт примерно 3 минуты. Нельзя в это время проверять их готовность, протыкая вилкой или ножом, чтобы не вытек сок. Как только одна сторона мяса поджарится, осторожно переверните стейк на другую сторону. Обжаривайте ещё 3 минуты. Чтобы стейк полностью прожарился, убавьте огонь до среднего и доведите мясо до готовности ещё в течение 3—5 минут, перевернув ещё раз на другую сторону.

Закройте сковороду крышкой и оставьте на 15 минут. Затем стейки переложите на тарелки. Стейк из свинины с соевым соусом на сковороде Ингредиенты: Способ приготовления Мясо обмойте, высушите салфетками.

Порежьте поперёк волокон на ломтики шириной 3 см. В миске смешайте соевый соус, перец и горчицу.

Оставьте мариноваться на два часа. Куски мяса отожмите от лишней жидкости. Выложите на сухую раскалённую сковороду. На максимальном огне обжарьте до румяной корочки примерно 3—4 минуты.

10 секретов приготовления идеального стейка в домашних условиях

Аккуратно переверните на другую сторону и обжаривайте ещё столько же времени. Убавьте огонь наполовину и доведите стейки до готовности. На это у вас уйдёт ещё 4—5 минут. Переложите их на подогретую тарелку, накройте фольгой и оставьте в таком положении на 5—10 минут.

Стейк из свинины с розмарином, тимьяном и базиликом на сковороде Ингредиенты: Способ приготовления Свинину обмойте, просушите. Порежьте поперёк волокон кусками толщиной 3—4 см. Ломтики мяса смажьте маслом. Посыпьте перцем, смешанным с пряностями. Положите на разделочную доску и оставьте на полчаса. Выложите на неё стейки. На максимальном огне обжаривайте мясо по 3—4 минуты сначала с одной стороны, затем — с другой.

Оно должно покрыться плотной румяной корочкой. Убавьте огонь до среднего. Мясо доведите до готовности, прогревая ещё несколько минут. Закройте сковороду крышкой и выдержите стейки 5 минут. Стейк подавайте с любым соусом или гарниром.

Мясо можно обжаривать сразу с овощами: Для этого их почистите, порежьте кружочками или ломтиками, выложите в один слой вместе с мясом на сковородку, предварительно смазав её маслом. Готовятся они быстро, поэтому их снимайте со сковороды раньше мяса.