Рецепты сыра в домашних условиях из молока и кефира

Как сделать сыр в домашних условиях

Обзоры Как приготовить домашний сыр: Olga Geraschenko Специальное предложение Мало кто может представить свою жизнь без сыров. Их добавляют в салаты и соусы, на их основе готовят различные блюда, делают канапе и бутерброды.

Адыгейский сыр - вкусные рецепты приготовления в домашних условиях

Большинство сортов сыра можно приготовить в домашних условиях. Дома их делают из свежеприготовленного творога путем прессования, с добавлением различных специй, трав и добавок. Такие сыры получаются зачастую вкуснее и полезнее, чем покупные. Все сыры готовятся с использованием одной из двух технологий: Бактерии и ферменты помогают процессу свертывания молока и ускоряют процесс разделения молока на сыворотку и творог.

Эти ингредиенты для сыроварения можно купить в аптеках и в местах, где продаются специи. Тонкости приготовления Если вы планируете готовить сыр дома, то вне зависимости от выбранного рецепта вам необходимо знать несколько тонкостей.

Готовить сыр лучше всего из приготовленного дома творога или фермерского. В магазинах чаще всего можно купить не качественный творог, а творожный продукт. Из него сыр никогда не получается.

Сыр из кефира в домашних условиях

Желательно использовать и качественное фермерское молоко для достижения лучшего результата. Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко из коробок лучше не использовать.

Если же вы можете купить только магазинное молоко, то выбирайте самое жирное, с минимальным сроком хранения. Сыр созревает хорошо только в том случае, если его масса не менее полкилограмма. В сыре высокое содержание жира, и чем больше его в продукте, тем он нежнее и маслянистее. Домашние сыры чаще всего получаются более мягкими, чем покупные. Твердость сыра зависит от давления пресса, чем оно сильнее — тем тверже сыр.

Как приготовить домашний сыр: 3 рецепта

Если твердый сыр выдерживать чуть подольше, то его вкус становится более насыщенным. Если у вас нет специальной формы для сыра, то можно для приготовления использовать обычный дуршлаг или сетку от фритюрницы. Оставшуюся сыворотку от приготовления сыра можно использовать при выпечке блинов, или поставить на нем дрожжевое тесто, или приготовить на сыворотке окрошку. Хранят домашние сыры в холодильнике не больше недели, завернув в чистое хлопковое полотенце или поместив в бумажный пакет.

Творожный сыр Это один из самых быстрых и простых рецептов приготовления сыра в домашних условиях.