Утка с грушей грудка рецепт в духовке

На фото набор продуктов для пьяной груши: В одном сотейнике соедините белое вино, 25гр сахара и палочку корицы. В другом сотейнике соедините красное вино, 25гр сахара, душистый перец горошком и бутоны гвоздики.

Утиное магрэ с пьяной грушей и бруснично-розмариновым соусом.

Поставьте сотейники на огонь и доведите их содержимое до кипения. Грушу очистите от кожуры, низ плода подрежьте для устойчивости. Нарежьте грушу кружочками с толщиной 5-6мм. Опустите грушу в кипящее вино чередуя закладку 1 верхний ломтик в красное вино, 2-ой - белое, 3-ий - красное и т. Отварите грушу до готовности и держите в тёплом сиропе до подачи груша подаётся тёплой. Важно не переварить грушу! На фото набор продуктов для утки и соуса: Зачистите филе от плёнок.

Утиная грудка с грушами

На коже сделайте надрезы в виде решётки, не затрагивая мясо. Замаринуйте филе в соевом соусе, мёде и молотой смеси пяти перцев на 15 минут. Переложите грудку в жаропрочную форму из сковороды удалите чеснок, уменьшите нагрев, но с огня не снимайте.

Утиная грудка с грушей

Сковороду деглазируйте вином, соскребая налёт со стенок и дна деревянной лопаткой. Затем добавьте брусничный соус. Извлеките розмарин и держите соус до подачи в тепле. Грушу откиньте на сито и промокните бумажным полотенцем. Соберите грушу, придав ей первоначальную форму, а затем установите на сервировочную тарелку. Вокруг груши выложите ломтики горячей утиной грудки и микс салатных листьев заправленных оливковым маслом.

Подавайте с брусничным соусом. Дополнительная информация Великолепное сочетание сочной утиной грудки с грушей. Чередующие слои груши индивидуальны, каждый слой обладает своим вкусом и ароматом. Готовьте соус до густой консистенции, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Протрите соус через сито с мелкой ячейкой, добавьте 50гр свежих ягод брусники, а затем прогрейте на тихом огне.

Утка с грушей - классика во всем